肇慶特色
肇慶菜屬潮州菜系，著名餐館有西江飯店、玉屏飯店、星巖野味館等。肇慶山鄉(xiāng)更可謂是人間的美食天堂，山珍野味和河鮮都極為豐富，河鮮中嘉魚、三鰳魚、西江河蝦等等。每兩年德慶還會(huì)舉辦一次美食節(jié)；德慶的傳統(tǒng)小食也大受歡迎，竹篙粉、江濱大頭菜、酸榨等在西江流域早已遠(yuǎn)近聞名，是不可不嘗的極品美食。
餐館推薦
北嶺美食一條街
位于北嶺山七星巖旅游度假區(qū)內(nèi)，這里的食街里有多家裝修各有特色的餐廳，主要是一些山珍。
珍寶美食街
位于天寧北路，主要是一些有地方特色的風(fēng)味小吃。
小吃
肇慶裹蒸
肇慶裹蒸是粽子的一種，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作而成。肇慶裹蒸有三大特點(diǎn)：第一，一般粽子用竹葉包制，呈四面三角形，而肇慶裹蒸則用肇慶特產(chǎn)冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。第二，包制肇慶裹蒸的主要原料糯米、綠豆和肥豬肉，其比例為10:6:4，包制好后未經(jīng)蒸煮的裹蒸一般一只約0.5公斤。第三，包制好的半成品要置于大瓶中用猛火蒸煮8小時(shí)，邊蒸煮邊加入大量的開水，直至糯米、綠豆、肥豬肉溶化為止?！?br>
封開杏花雞
封開杏花雞產(chǎn)于肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶，主要是由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將其放養(yǎng)于溪邊竹林下，或山上松樹下，常以野草蟲蟻喂食，因此它具有有兩細(xì)、三黃、兩短三大特點(diǎn)：即頭細(xì)、骨細(xì)；嘴黃、毛黃、腳黃；身短、頸短。
麥溪鯉、文鯉
麥溪鯉產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，明朝洪武年間已負(fù)盛名。麥溪鯉頭細(xì)嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，渾身柔軟，魚身兩側(cè)有3條光閃閃的金線由鰓部一直延伸到尾部。更奇者，麥溪鯉無特殊種苗，普通鯉魚種放到麥溪、麥塘，養(yǎng)足歲月就可以脫變成麥溪鯉；如把麥溪鯉放到別的魚塘，經(jīng)一年半載，它們便會(huì)脫變成普通鯉魚。麥溪鯉烹調(diào)獨(dú)特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜蔥和醬油，只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，有肉質(zhì)嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。市面價(jià)約20－30元一斤。
鼎湖上素
鼎湖上素是肇慶鼎湖山慶云寺特有的名菜，色、香、味、形俱全，始創(chuàng)于明朝永歷初年。鼎湖上素的泡制，先是選取上好的冬菇、草菇、蘑菇（以上為三菇）、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳（以上為六耳），以及發(fā)菜、筍于、蝦米、腐竹、粉絲、黃花菜等，然后用清水將其浸發(fā)、洗凈，逐一煨制，再加上配料，用猛火共炆之。泡制時(shí)，要邊炆邊加入大量的清水，而鼎湖山之水純屬清泉水，甘冽清甜，所以慶云寺的鼎湖上素是其它寺廟之素菜所無法比擬的。鼎湖上素的特點(diǎn)是：色澤鮮艷，芳香樸鼻，令人有甘香脆口、爽滑鮮甜之感。
CHN
EN
JP
